節を0.05ｍｍ程度に薄く削った花びらのような削り節です。だし引きも短い煮出し時間でふわっと香りを出すので、お吸い物・茶碗蒸しなどの香りを大切にしたいお料理に主に使用されます。フタバの花削りは、各産地より厳選した複数の原料をブレンドし、品質基準内に保つよう徹底管理しています。